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杨柳矿职工食堂
清淡菜品聚人气 少油时蔬占“C位”
2月24日中午11点半，淮北矿业杨柳矿职工食堂里，王师傅舀起一勺清炒时蔬，放进一名职工的餐盘。那名职工看了一眼旁边的红烧肉，迟疑片刻，最后还是端着素菜转身离开。阳光透过玻璃窗，落在刚出锅的青菜上，翠绿的色泽令人顿感清爽——这是近期职工食堂里的“人气菜品”。
站在窗口后打饭的王师傅，留意到这段时间的变化：春节前后，职工的餐盘里，大多是红烧肉、猪肘子、羊肉汤，食堂里飘着油脂混着蒸汽的浓香。
“过年嘛，总得吃点扎实的。”王师傅笑着回忆，那几天手里的勺子几乎没停过，一勺一勺往外舀肉。但从这周开始，“风向”悄然变了。窗口里，清炒时蔬、少油蒸菜逐渐占据了“C位”。她指了指菜盘说：“你看，今天这青菜炒得不错，豆干也清淡，都是大家爱吃的。”
一名刚打完饭的职工端着餐盘走过来，盘子里是清炒时蔬配蒸鱼。“我常年在井下工作，胃一直不太好。现在食堂有针对性配餐，调养了一阵子，胃病明显缓解了。”
旁边一名年轻职工笑着插话：“过年在家吃了七天，胖了三斤，这周得收一收，不然体检过不了。”
过去，井下一线职工劳动强度大，猪肘子、红烧肉是大家心照不宣的“硬通货”。油脂补充着体力，也悄然埋下“三高”的隐患。如今，随着智能化、机械化开采普及，劳动强度大幅降低，健康意识开始在矿工心中萌芽。
杨柳矿敏锐捕捉到这一变化，打出一套“健康组合拳”：宣传健康饮食知识，引导职工告别高油高盐的饮食习惯；食堂根据岗位特点定制膳食，三餐各有侧重；温馨驿站里，按摩椅和自助体检机24小时开放，随时为职工“把脉”。
“以前下井回来浑身酸痛，只想躺着。现在来驿站按摩一下，浑身的疲惫都消散了。”一位刚体检完的职工说，“随时能查查身体，心里也踏实。”
为了让“舌尖上的健康”落到实处，食堂每月开展问卷调查，根据职工反馈推出小碗菜，既满足个性化需求，也从源头杜绝浪费。该矿不定期抽查饭菜质量和食品卫生，发现问题立行立改。热气腾腾的窗口里，盛的不仅是饭菜，更是矿井对职工的一份用心。
中午12点，食堂里渐渐热闹起来。新的一年，就从这一盘清淡时蔬开始。这不仅是菜品的更迭，更是对生活方式的重新审视——从“油星子”里走来，向“清爽”处走去，日子，也在悄然间变得更加舒适、从容。（孙舒艺）
来源：中国煤炭报 2026年3月3日 6版
